学校食堂是学校生活的重要组成部分，它关系到每一位同学的健康饮食，所以学校应该派工作细致的专门人员担任食品卫生监督管理员，每天查从蔬菜配送公司提供 的验配送食品、同时做到留样等食品卫生管理措施的落实情况，并做好记录。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生监 管、通报和责任追究制度。这是每个中小学校食堂必须认真完成的责任。

   把好食品贮存关。食品出库时必须查验其感官性状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质、包装损坏及保质期到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及 时进行处理。食品储存仓库须专用，食品贮存必须分类、分架、、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不得与杀虫剂、洗涤剂、 防腐剂、杂品等物品混放。

  把好食品加工关。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。蔬菜加工前，必须进行浸泡，并做好记录。加工食品必须做到熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。